遇见初冬，满怀感恩。11月19日，“圣农杯”厦大餐饮第五届厨艺技能竞赛如约在环境优美、绿荫环绕的厦门市属重点中学——厦门六中拉开序幕。此次竞赛由厦门大学工会、厦门大学后勤集团部门工会、厦门南强后勤服务有限公司联合主办，福建圣农食品有限公司协办，厦门第六中学、厦门第六中学厦大餐厅承办。

厨师队伍

本届技能竞赛是在厦门大学工会的高度重视和关心指导、圣农集团的大力支持下举办的，厦门大学后勤集团部门工会和餐饮项目部对此次竞赛进行了精心策划、细致筹备。比赛当日，厦门大学工会常务副主席宋毅、福建圣农食品有限公司总经理周红、厦门六中副校长戴鹭坚莅临比赛现场指导，厦门大学后勤集团总经理林公明、党委书记叶鹏飞及集团领导班子成员出席比赛现场。本次比赛还邀请了湖里区市场监督管理局前来指导。此外，与“厦大餐饮”始终保持长期良好合作关系的厦门双十中学、厦门二中、厦门技师学院、厦门轨道交通集团等合作单位也到现场观摩指导。

 14点整，本届技能竞赛拉开序幕，厦门大学后勤集团副总经理刘君彬主持竞赛。福建圣农食品有限公司总经理周红首先致辞，他表示，圣农集团始终坚持“生态产业链，安全看得见”的生产理念，作为全球卓越品牌最信赖的供应商，在长期与“厦大餐饮”的合作中双方已磨合出完美的默契，未来，圣农集团将携手“厦大餐饮”打造出优秀的团餐品牌，提供更多、更为优质的产品给大家。

 本次厨艺竞赛以“厦大餐饮，食在精专”为主题，其灵感来自于2017年金砖国家领导人厦门会晤的成功召开。为了做好厦门会晤供餐保障工作，“厦大餐饮”克服困难，选派了一百多名工作人员参与了会晤核心区的供餐工作，并圆满完成了任务，其中就有餐饮项目部的20多名员工。此外，餐饮项目部近10个部门也顺利地完成了国宾车队等厦门会晤重要后勤保障单位的近6000人的供餐任务。厦大餐饮团队的付出和努力获得了高度肯定和褒奖，收到了许多锦旗和表扬信。为此特别对服务厦门会晤的20名优秀工作人员和3个优秀团队进行了表彰。表彰之后，厦门大学后勤集团总经理林公明宣布比赛正式开始。

美食制作中

部分菜品图赏

评委专注打分

在后勤集团内控建设的号召下，本次厨艺竞赛菜品讲究“精”、“专”，不论是原材料还是调味，或是菜品呈现，都追求精益求精的完美。31支参赛队伍呈现出了93道菜品，有令人叹为观止的各类花式白菜系，还有秀色可餐的特色菜肴，以及令人垂涎欲滴的宴会美食。在竞赛总结阶段，湖里区市场监督管理局主任王勇肯定了参赛队伍的规范化操作流程，对厨师们精湛的技艺给予了赞扬。随后，厦门六中副校长戴鹭坚上台发言，感谢“厦大餐饮”长期以来为师生们提供的优质服务。最后，后勤集团党委副书记邓泽君代表集团、餐饮项目部感谢学校工会、圣农食品有限公司、厦门六中及合作单位的关心、支持和帮助，表示后勤集团将再接再厉，争取为学校师生、合作单位提供更为优质的餐饮服务。

厦门大学工会常务副主席宋毅与厦门六中副校长戴鹭坚为获奖者颁奖

“食在精专”促发展，“厦大餐饮”展风采。经过总裁判长及8名评委的专业鉴定，根据各餐厅制作出的三道菜肴评选出团体奖项，最后决出团体总分一等奖——鼓浪屿二中厦大餐厅，二等奖——轨道北站厦大餐厅、外国语（高中部）厦大餐厅，三等奖——双十中学、轨道控制中心厦大餐厅、厦门第六中学厦大餐厅。通过激烈的单项菜肴角逐，最佳指定菜肴（白菜）——双十中学厦大餐厅“白菜豆腐卷”，最佳特色菜肴——鼓浪屿二中厦大餐厅“话梅南卤肉”、科技中学厦大餐厅“梅菜扣肉”，最佳宴会菜肴——双十中学厦大餐厅“起航金砖”。在获奖者的兴高采烈与嘉宾们的热烈掌声中，“圣农杯”第五届厦大餐饮厨艺技能竞赛圆满落下帷幕！

（后勤集团餐饮项目部董晓岑）